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宝黄豆腐

俗称素蟹黄豆腐

  材料:中华豆腐一盒切丁、泡好香菇1朵、酡仁(素虾仁)2粒、青豆1汤匙

  调味料:宝黄0.5碗、高汤2碗、盐0.5小匙、糖0.5小匙、胡椒粉少许、太白粉水0.5汤匙

  作法:

  1、锅内放如宝黄及材料、调味料同烧,用小火闷烧(加盖)约三分钟,汤汁余一碗时,加入太白粉水勾芡起锅盛于盘中,或五更锅中热食,味鲜美。

  注:宝黄作法

  胡萝葡用汤匙挂成碎片或末,锅热加入油倒入胡萝葡碎,用小火慢熬,烧至油干呈鲜红橙红色即为宝黄,如同荤菜之蟹黄,过滤出油,称作红仁油(宝黄油)。

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