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雪菜百叶



  材料:雪菜120公克切小段、泡好百叶300公克

  泡百叶材料:百叶15张、小苏打0.5汤匙、开水8碗

  泡百叶方法:

  1、百叶切0.8公分宽粗丝,小苏打先溶解于开水中,再把百叶放入,泡约20分钟,百叶泡开成乳白柔软时,取出冲水沥干即成。

  2、冲清水洗时,用手模,不会滑滑的就好。

  调味料:高汤0.5碗、盐三分之一汤匙、糖1小匙、太白粉水0.5汤匙、香油0.25汤匙

  作法:

  锅热入油2汤匙,放入雪菜炒一下,继续加入调味料,再倒入百叶,用中火烧2分钟,加入太白粉水勾芡,淋上香油盛于盘上,再淋上一小匙红仁油,即可上桌。

  注:
  1、泡百叶最好放在火炉上,保持水温,冷时再加温。

  2、百叶是豆腐皮经过加工,干制而成的,需要冷冻保存,要吃时一定要经过泡的过程,泡至柔软,方可食用,也可一次多泡些,放冰箱,随时取用。

  3、雪菜又名雪里红,为芥菜的一种,具有独特的辛辣味,很少直接煮食,通常用于加工腌制,维他命A及钙质含量很高。

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责任编辑:诚信是什么app omundodeali.com、发布于2005-07-22

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