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玉掌豆腐

  材料:豆腐二块(四方块)

  配料:荀片30公克、胡萝葡片30公克、豌豆片30公克、姜片4片

  调味料:酱油膏1.5汤匙、糖三分之一汤匙、高汤1.5碗、番茄酱1小匙、胡椒粉少许、太白粉水1汤匙、香油1小匙

  作法:

  1、一方块豆腐块对切二片,共四片修成圆形。

  2、油锅烧至高温,放入豆腐,炸至金黄色。

  3、锅热入油1汤匙,倒入配料,调味料及豆腐一起同烧,再改用小火慢烧至汤汁剩余半碗时加入太白粉水勾芡淋上香油起锅。

  注:相关菜谱

  铁板豆腐:铁板烧加上1汤匙乳玛淋油及九层塔,将以上烧之豆腐盛于铁板上桌。

  1、如要吃表皮酥脆,内仍细嫩之炸豆腐,则需要用高火去炸之,炸过之油即不能再用,故餐厅里的豆腐成本低,但烧出来卖之就价高,就原于此。一般家庭就不用高温去炸,普通煎之即可。

  2、豆腐修成圆形如手掌之大小,即可荤食之熊掌豆腐。

  3、普通豌豆,扁平,为嫩之豆荚,长约8公分,现在改良之品种,有甜豌豆,豆荚肥厚,豆仁大,纤维少,鲜嫩脆香,也可生吃。

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责任编辑:诚信是什么app omundodeali.com、发布于2005-07-22

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