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豆苗冬菇

  材料:小冬菇12朵,泡开去蒂(选约直径4公分左右且较厚的)、姜片3片、豆苗200公克

  调味料A:盐0.5汤匙、高汤2汤匙

  调味料B:油2汤匙、高汤1碗、酱油或酱油膏1.5汤匙、糖0.5汤匙、胡椒粉少许、太白粉水1小匙

  作法:

  1、锅热入油1汤匙,倒入豆苗及调味料A大火快速翻炒,均匀起锅放盘上。

  2、锅热入油,先放姜片、冬菇爆香,再加入调味料B,小火闷烧(加盖),约5分钟至汤汁略干,再加入太白粉水勾芡,淋上香油,起锅,铺于豆苗盘上即可上桌。

  注:

  1、如要这盘菜请客好看,姜片爆香后,同烧有香味起锅盛盘时捞出不需要的碎末姜片。

  2、豌豆通常食用部分为柔嫩豆荚,称豌豆片(荚),而豌豆之嫩牙,鲜嫩甜美,称为豆苗,现在市面上的人工菌、人工豆苗,无农药,炒食与生食均可。

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责任编辑:诚信是什么app 、发布于2005-07-21

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